Books LIVE Community Sign up

Login to BooksLIVE

Forgotten password?

Forgotten your password?

Enter your username or email address and we'll send you reset instructions

Books LIVE

NB

@ Books LIVE

Archive for the ‘Food’ Category

Koekedoor: ’n Opwindende nuwe kosprogram met Tiaan Langenegger en Mari-Louis Guy as beoordelaars

MakietieKokkedoorOnthaal op groot skaalKokkedoor 2 - Versamelresepte

 
kykNET het ’n heerlike nuwe bakkompetisie vir amateurbakkers aangekondig genaamd Koekedoor, die handelsmerk-uitbreiding van Kokkedoor wat in 2015 op die kassie sal verskyn.

Die drie beoordelaars is Tiaan Langenegger, Mari-Louis Guy en Elizabeth Cloete. Langenegger was die eerste wenner van die immergewilde Kokkedoor-reeks en het onlangs sy eerste resepteboek, Makietie, saam met spanmaat en mede-skrywer Mynhardt Joubert bekendgestel. Guy is ’n koekontwerper, kosstilis en die skrywer van Onthaal op groot skaal wat verlede jaar by Human & Rousseau verskyn het. Cloete is ’n afgetrede Biologie onderwyser en een van die beoordelaars op die Vroue Landbouvereniging van Kaapland-paneel.

Huisgenoot het agter die skerms by Langenegger, Guy en Cloete gaan kuier om meer uit te vind oor die splinternuwe program, hul raad vir deelnemers en hul gunsteling koeke.

Lees die artikel:

Tiaan Langenegger

Tiaan is ’n bekende gesig op die kassie, want die meeste kykers ken hom as een van die wenners van Kokkedoor; hy en sy Kokkedoor-maat, Mynhardt, is ook die aanbieders van die gewilde program Makietie op kykNET. Dié meesterkok het al op 16 begin kook en het sy patisserie-sjefdiploma cum laude aan City & Guilds verower.

1. Hoe voel dit om vanjaar ’n beoordelaar pleks van ’n deelnemer te wees?

Dis beslis ’n heel ander storie. Dis ongelooflik interessant, want dis heeltemal anders as wat ek gedink het dit gaan wees. Maar dis baie lekker en opwindend. Ek hou daarvan!

Loer na die lokprent:

YouTube Preview Image

Boekbesonderhede


» read article

Discover the Joy of Food with South African Food Icon Peter Ayub’s Flagship Cookbook, Sense of Taste

Sense of TasteChef to the stars Peter Ayub’s first cookbook, Sense of Taste, is now available from Human & Rousseau:

In his flagship book, foodie icon chef Peter Ayub holds back nothing. He shares the experience of 22 years of fine cooking and the lessons learnt while serving the famous and the well-informed. This is distilled food knowledge, combined with loads of passion and delight in the joys of cooking.

Chef Peter takes the reader by the hand and starts from the beginning: sourcing the best produce. This he follows with step-by-step advice as he shows us how to prepare delicious dishes. His food is easily prepared and has great taste without any confusing and clashing flavours.

Chapters include chicken, beef, pork, lamb, venison, fish, vegetables, fruit, dairy and organic produce.

Chef Peter also suggests the perfect accompaniments to each of the above ingredients, such as serving yoghurt, sage and tarragon with chicken.

This book is about the joy of good food – and how to enjoy this every day.

About the author

“Chef Peter”, as Peter Ayub is known, is head chef and owner of Sense of Taste, one of South Africa’s most distinguished catering companies. He has cooked for the late Nelson Mandela, for Jacob Zuma, Beyoncé and Jay-Z, Ruby Wax, as well as numerous international sport teams.

Ayub is also a regular contributor to magazines such as TASTE and Food & Home, and has a slot on the TV programme Espresso. Ayub has also appeared on Morning Live.

Book details


» read article

Marita van der Vyver: “Soms werk ’n ding nie en dis hoe jy leer om te kook” (Plus: Lokprent)

Winterkos in ProvenceWinter Food in ProvenceMarita van der Vyver het met Phyllis Green gesels oor haar jongste kookboek, Winterkos in Provence, en hoe sy uiteindelik besluit het om oor kos te skryf.

“Ek was altyd bang vir kosmaak, totdat ek my kokende Fransman, Alain, ontmoet het. Hy het my gehelp om my vrese te oorwin en my ook geleer jy hoef nie jou kop in die oond te druk saam met die poeding as dit nie werk nie,” het Van der Vyver gesê.

Die skrywer het vertel hoe haar eerste kookboek, Somerkos in Provence, tot stand gekom het. “Die heel beste kokke sal vir jou sê soms werk ’n ding nie en dis hoe jy leer om te kook. So, op daai manier het ons by Somerkos uitgekom.”

Van der Vyver het verduidelik hoe die mense in Frankryk volgens die seisoene eet:

Op die Franse platteland sien jy die seisoene verander en jy kom op die markte en sien die seisoene gereflekteer in die produkte wat te koop aangebied word. Hier in die stad stap ons in ’n Woolworths in en daar is rye en rye groente, selfs dit wat buite seisoen is. Dink jy dit beïnvloed mens se kosfilosofie – die plek waar jy bly?

Baie beslis, ek moet bieg ek mis Woolies verskriklik. Op die platteland waar ons woon is daar beslis nie ’n Woolies nie. Daar is wonderlike delikatessewinkels op die klein dorpies, maar dis duur. Jy kan nie elke dag vir jou gesin iets daar koop nie. Ons leer wel om volgens die seisoene te eet en lewe letterlik naby aan die natuur. Ons gebruik dit wat in seisoen is, want dis meer bekostigbaar. Ons het nou uit die dorp getrek en is in ’n ou plaashuis tussen wingerde. Mens is bewus van elke verandering van die seisoen. In Europa is al ons kruie baie seisoengebonde en moet ek elke lente my kruietuintjie weer van vooraf begin. Dit oorleef nie die winter nie en daarom moet ons in die winter meer verbeelding gebruik met ons kos. Ons sal dan meer speserye gebruik.

Winterkos in Provence is ook in Engels beskikbaar as Winter Food in Provence. Loer na die boek se lokprent:

YouTube Preview Image

Boekbesonderhede


» read article

Probeer Errieda du Toit se Sondagmaal-resepte vir Lamsboud in Perkament en Griekse Jogurt-Appelkoek

Huiskok GlanskokKokkedoorKokkedoor 2 - Versamelresepte

 
Op soek na inspirasie vir die perfekte Sondagmiddagete?

Errieda du Toit, outeur van Huiskok Glanskok, en samesteller van Kokkedoor: Resepte uit jou gunsteling TV-reeks en Kokkedoor 2 – Versamelresepte, het ’n heerlike voorstel vir ’n spesiale Sondagmaal – Lamsboud in Perkament en Griekse Jogurt-Appelkoek.

Probeer haar heerlike resepte:

Jy het nodig:

1 groot of twee klein lams­boude

vars knoffel na smaak

50 ml olyfolie

die sap van 2 suurlemoene

vars origanum

2 t fyn kaneel

1 t fyn komyn

sout na smaak

bak- of perkamentpapier

Só maak ’n mens:

1. Plaas die lamsboud(e) op groot stukke bak- of perkamentpapier, steek die lamsboud(e) vol gate en prop dit vol met splinters knoffel.

2. Sprinkel die olyfolie en die suurlemoensap oor en vryf dan ’n mengsel van vars origanum, kaneel en komyn in en geur ryklik met sout.

Boekbesonderhede


» read article

Maak Napoleon se gunsteling gereg en ’n anderse Cassoulet met dié resepte deur Herman Lensing

VoorskootSarie se kosredakteur Herman Lensing, outeur van die smullekker kookboek Voorskoot: 30-Minutespyskaarte vir elke seisoen, het stappe vir twee heerlike hoenderdisse op die tydskrif se webtuiste gedeel.

Probeer Lensing se resepte vir twee klassieke Franse geregte: Hoender-en-sampioen-cassoulet en Hoender in rooiwyn (Coq au vin).

Oor die laasgenoemde skryf Lensing: “Dié klassieke Franse gereg staan bekend as coq au vin en dit was die groot veldheer Napoleon se gunsteling. Tradisioneel word dit voorgesit met hartvormige broodjies, glo omdat Napoleon se kok verlief was op hom.”

Hoender-en-sampioen-cassoulet

Genoeg vir 6

• 45 ml kanola-olie
• 1 ui, fyngekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 4 lourierblare
• 8 hoenderdye sonder vel
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 liter beesaftreksel
• 500 g gemengde sampioene
• 6 murgpampoentjies, in ringe gesny
• 1 x 410 g-blik botterbone
• 40 g (45 ml) botter, gesmelt
• 100 g fyn broodkrummels
• 30 ml gemengde kruie, fyngekap

Hoender in rooiwyn

Genoeg vir 8

• 45 ml kanola-olie
• 1 ui, fyngekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 250 g maer spek, in blokkies gesny
• 4 hoenderporsies (dye en boudjies), sonder vel
• 12 heel baba-uie, geskil
• 1 takkie roosmaryn, fyngekap
• 4 takkies tiemie
• 2 lourierblare
• 250 g bruin sampioene
• 500 ml rooiwyn
• 500 ml hoenderaftreksel
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 4 snye 100%-rogbrood
• 40 g (45 ml) botter

Boekbesonderhede


» read article

Marlene van der Westhuizen neem jou op ’n kosreis na Charroux met Geheime van ’n Franse kookklas

Geheime van ’n Franse kookklasMarlene van der Westhuizen se jongste kookboek, Geheime van ’n Franse kookklas, verskyn eersdaags by Human en Rousseau:

Kraakvars lig, ’n oorvloed wilde blomme en ’n asemrowende keuse van vars produkte – dis lente in die Middeleeuse dorpie Charroux in die Allier-département van Frankryk, waar Marlene van der Westhuizen jou uitnooi om ’n blik op die binnewerke van haar vyftigste kookklas te steel.

Volg Marlene en haar kosvriendelike reisigers met 80 nuwe resepte (insluitend Filette de sole Bonne Femme, Vroegherfs-hoender en Appelblinis) soos hulle die sluier van die onderskatte weelde van Franse kookkuns, eet en leefstyl lig. Leer om die kosmarkte te navigeer, vir pragtige antieke ware te onderhandel, wonderlike maaltye te maak en voor te sit en om elke aspek van lewe in ’n Franse dorpie met grasie en betowering te geniet.

Die Engelse uitgawe van Geheime van ’n Franse kookklas, Secrets of a French Cooking Class, word deur Bookstorm versprei.

Oor die outeur

Marlene van der Westhuizen is die skrywer van verskeie suksesvolle kookboeke soos Sumptuous, Delectable, asook Lazy Lunches en Decadent Dinners.

Sy is ’n sjef en was die eienaar van die Food Studio in Kaapstad. Haar kookklasse by haar huis in die Franse dorpie Charroux is besonder gewild.

Sy is ook Vice-Conseiller Culinaire Honoraire van die Wes-Kaapse tak van die internasionale kulinêre vereniging Chaine des Rotisseurs.

Boekbesonderhede


» read article

Kokkedoor-finalis Poppie Coetzer deel haar versamelresepte in Tannie Poppie Kook

Tannie Poppie KookTannie Poppie Kook deur Poppie Coetzer verskyn eersdaags by Human & Rousseau:

“Die Chuck Norris van Suid-Afrikaanse kos” en “almal se ouma” is maar van die talle maniere waarop Tannie Poppie bekend is aan haar duisende aanhangers. Dié gewildste van al die TV-Kokkedore het nou haar eie kookboek.

Tannie Poppie kook is nie net nog ’n kookboek nie, dis ’n ode aan alle smulpape en lekkerbekke – die mense wat weet dat lekker kos nie net ’n toevallige gebeurtenis is nie. In hierdie pragstuk deel Suid-Afrika se gewildste kos-ouma al haar gunsteling versamelresepte met ons.

Die klem is op lékker kos. Die boek bied heerlike resep-idees vir liplekker hoender, brode, smaaklike poedings, lekkernye vir die teetafel en nog vele meer. Dit spog deurgaans met volkleurfoto’s van die geregte en lesers sal hul lippe aflek.

Hierdie is staatmakerresepte wat jy keer op keer sal gebruik, ideaal vir beginners in die kombuis sowel as ervare kokke.

Oor die outeur

Tannie Poppie is ’n fenomeen! Maar voor kykNET se Kokkedoor TV-program was Tannie Poppie net ’n gewone huisvrou, bekend in haar kontrei as topbakster. Alhoewel sy nie die Kokkedoor-reeks gewen het nie was sy een van die gewildste deelnemers. Haar positiewe lewenslus, vrolike gemoed, eenvoudige benadering tot kos en lekker resepte het haar vinnig in kykers se harte laat kruip. Deesdae is sy ’n huishoudelike naam en bak en kook die land aan die brand.

Aanhangers kan haar kontak:

Op Facebook: Poppie Coetzer
Op Twitter: @poppiecoetzer

Boekbesonderhede


» read article

Probeer Errieda du Toit se resepte vir Saffraankoejawels, Saffraan-koejawel Compote en Koejawel-skuimpoeding

Huiskok GlanskokKokkedoorKokkedoor 2 - Versamelresepte

 

Errieda du Toit, skrywer van Huiskok Glanskok, Kokkedoor: Resepte uit jou gunsteling TV-reeks en Kokkedoor 2 – Versamelresepte, vertel op haar blog Huiskok hoe sy onlangs ’n flessie ingelegde safraankoejawels by Rooi Rose se kosredakteur Vickie de Beer present gekry het.

Sedertdien kan sy nie koejawels uit haar kop kry nie, en deel sy graag drie koejawel-resepte met haar lesers: Vickie se ingelegde saffraankoejawels, Saffraan-koejawel Compote en Koejawel-skuimpoeding.

Huiskok se saffraan-koejawel compote:

Dan maak ek graag my ander gunsteling: koejawel compote met okkerneutkrummel wat so eenvoudig is maar aan jou deftigste tafel voorgesit kan word. Ek voeg, onder invloed van Vickie, nou ook saffraan by die koejawels. Die oorspronklike resep is uit Ottolenghi se Jerusalem.

8-10 koejawels, ontpit en in 3 cm stukke gesny

45 ml (3E) strooisuiker

15 ml (1E) suurlemoensap

30 ml (2E) water

1 knypie saffraan (opsioneel)

Plaas die bestanddele in ’n medium kastrol en stowe oor lae hitte vir sowat 15-20 minute tot die vrugte heeltemal sag is – jy moet nou en dan roer. (Indien jy ander vrugte gebruik, pas net die hoeveelheid suiker en die kooktyd aan na jou smaak)

Boekbesonderhedes


» read article

Potgooi: Jan Braai gesels oor die oeroue geskiedenis van braai in Afrika

VuurwarmVuurwerke“Braai is fundamenteel ’n Afrika-ding en ’n Suid-Afrika-ding.” So het Jan Braai onlangs gesê in ’n onderhoud met Stefan Rossouw op Radio Helderberg.

Jan Braai is dié Suid-Afrikaanse braaimeester en die skrywer van Vuurwarm en Vuurwerke. Hy het vertel hoe die heel eerste vure wat deur mense beheer is in die Cradle of Humankind by die Sterkfontein grotte gevind is.

So vertel Jan Braai nog vele meer staaltjies oor die oorsprong van Suid-Afrika se braaikultuur soos wat ons dit nou ken.

Luister na die potgooi:

Boekbesonderhede


» read article

Marita van der Vyver: “Ek skryf stories oor kos. Dit is nie net ’n resepteboek nie”

Winterkos in ProvenceWinter Food in ProvenceBeeld-joernalis AJ Opperman het met Marita van der Vyfer gaan gesels oor haar nuutste boek, Winterkos in Provence, wat sy met die hulp van haar man Alain Claisse geskryf het. Opperman het by haar gaan uitvind oor die lewe in Frankryk en haar liefde vir haar tuisland.

Winterkos in Provence volg op haar vorige boek, Somerkos in Provence. In die artikel sê Van der Vyver, “Ek skryf stories oor kos. Dit is nie net ’n resepteboek nie.”

Opperman meld dat die boek stories vertel van onder meer die olyfoes, oesters, foie gras en Kerstyd se kleinkoekies. Winterkos in Provence is ook in Engels beskikbaar as Winter Food in Provence.

Van der Vyver, wat al meer as ’n dekade in Frank­ryk woon, glo nie sy sal ooit ’n roman skryf wat oor Franse mense gaan nie. Tot dusver speel al haar fiksieboeke steeds in Suid-Afrika af, sê sy.

“Maar dis ’n mooi wêreld. Vat die argitektuur weg, en Provence is soos die Boland. ’n Groot deel van my hart is steeds in Suid-Afrika. Die vreesaanjaendste ding van in Frankryk woon, is steeds die blerrie taal!”

Boekbesonderhede


» read article