Books LIVE Community Sign up

Login to BooksLIVE

Forgotten password?

Forgotten your password?

Enter your username or email address and we'll send you reset instructions

Books LIVE

NB

@ Books LIVE

Archive for the ‘Food’ Category

Video: Kwêla kuier by Kokkedoor 2 se wenner en naaswenner, Elsa Buys en Chris Greeff

KokkedoorKokkedoor 2 - VersamelresepteKwêla se André Weideman het gaan kuier by Elsa Buys en Chris Greeff, die wenner en naaswenner van die tweede seisoen van Kokkedoor.

Kokkedoor: Resepte uit jou gunsteling TV-reeks en Kokkedoor 2 – Versamelresepte bevat resepte uit die TV-program en is saamgestel deur Errieda du Toit.

Kwêla het by Buys gaan inloer op Clarens in die Vrystaat waar sy ’n gastehuis en restaurant in Groenhoek met die naam Café Moulin bedryf. “Ek het gedink ek gaan Kokkedoor toe vir ’n vakansie, maar dit was glad nie die geval nie.”

Buys het gesê dat sy en mede-wenner Kinkelkok Johnny graag nog sal wil saamwerk al bly hulle ver van mekaar af. Hulle beplan om hul kookboek saam te skryf en om mense daarmee van meer kreatiewe kos te leer.

Kyk na die video:

YouTube Preview Image

Weideman het by Greeff in Bloemfontein gaan koffie drink. Hy het sy indrukwekkende sjefsloopbaan in 1971 by die Riempie Hotel in Oudtshoorn begin. “Dis altyd ’n fees vir my om iets voor te sit,” het Greef gesê. “Jy’s ook net so goed soos jou laaste maaltyd.” Sy liefde vir kosmaak het ontspruit uit noodsaak – sy ma was nie lief vir kook nie en hy en sy suster moes self ’n plan maak.

Kyk na die video:

YouTube Preview Image

Boekbesonderhede


» read article

Probeer Marita van der Vyver se resepte vir tamatiepuree, eiervrugbroodjie en eiervrugkaviaar

Somerkos in ProvenceSummer Food in ProvenceWeg het onlangs drie resepte deur Marita van der Vyver uit haar kookboek Somerkos in Provence in hul “Platteland” uitgawe gedeel.

Neem jou tamatie- en eiervrugoes na nuwe hoogtes met Van der Vyver se resepte vir tamatiepuree, eiervrugbroodjie en eiervrugkaviaar. Die eiervrugkaviaar kan op brood gesmeer word en word ook gebruik in die resep vir die eiervrugbroodjie. Die tamatiepuree is heerlik op die eiervrugbroodjie en kan saam met frikadelle of pasta geniet word.

Somerkos in Provence is ook in Engels beskikbaar as Summer Food in Provence. Van der Vyver se opvolgboek, Winterkos in Provence / Winter Food in Provence, bied nóg heerlike resepte geskik vir die plattelandse ervaring.

Probeer Van der Vyver se resep vir eiervrugkaviaar:

Jy benodig

• 2 groot eiervrugte
• 1 groot tamatie
• 4-5 eetlepels (60-75 ml) olyfolie
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 1 eetlepel (15 ml) basilie-, pietersielie of koljanderblare, fyngekap

Só maak jy

Verhit die oond tot 200°C, sit die eiervrug net so op die draadrak van die oond en bak dit vir 45-60 minute tot die skil los begin word en die binnekant behoorlik sag is.

Dompel intussen die tamatie vir 30 sekondes in kookwater, trek die skil af en sny dit in klein blokkies

Boekbesonderhede


» read article

Kom kuier saam met Marlene van der Westhuizen vir ’n Franse dag by die Stellenbosch Slow Market

Franse dag met Marlene van der Westhuizen

 
Geheime van ’n Franse kookklasHuman & Rousseau nooi jou graag na ’n Franse dag saam met Marlene van der Westhuizen, bekende sjef en skrywer van Geheime van ’n Franse kookklas.

Kom kuier saam met Van der Westhuizen by die Stellenbosch Slow Market op Saterdag, 13 Desember tussen 10:30 en 14:00. Kom neem ’n kiekie saam met die skrywer en bring jou kookboek om geteken te word.

Moet dit nie misloop nie!

Besonderhede

  • Datum: Saterdag, 13 Desember 2014
  • Tyd: 10:30 tot 14:00
  • Plek: Stellenbosch Slow Market
    Oude Libertas
    Hoek van Adam Tas- en Oude Libertasstraat
    Stellenbosch | Padkaart

Boekbesonderhede


» read article

The Joy of Cooking Celebrated at the Launch of Sense of Taste by Peter Ayub

Peter Ayub

 
Peter AyubSense of TastePeter Ayub, known affectionatly as the beer-loving chef, has finally published a cookbook, sharing the recipes and secrets he has collected on his journey of over 25 years. His tagline, “For life. For living. For the joy of cooking”, was reflected in the relaxed atmosphere of the launch of Sense of Taste at the Sense of Taste Kitchen in Maitland.

The jovial atmosphere was complimented by Windhoek draught on tap, his signature drink, abundant wine and delicious tapas. All snacks were accompanied by a little number, which guests were delighted to find related to the page where they could find the recipe. Lamb dolmades, chicken liver pate, hummus, snoek pate, and chicken terrine filled the Mezze platters, with parathas and naan to spread them on.
Kitchen staff and students from the Sense of Taste Cooking School, whose recipes are also featured in Sense of Taste, walked around with enticing plates of food, including Peking duck pancakes, Lebanese chicken skewers and beautiful salads. A bunny chow station was set up in one corner of the kitchen, offering guests two different curries, fresh from the pot.

The most popular station, besides the beer tap, was of course the ice-cream bar, with a variety of homemade ice-creams scooped into sugar cones. A brownie pyramid supported by little pots of crème brûlée led even the strongest into temptation. All food on offer was rich in flavour and, according to the recipes in the book, very easy to replicate.

The formal part of the evening was short and sweet. Daleen van der Merwe, Ayub’s editor, shared the story of how she met Peter and Debbie Ayub and said that, right from the start, she knew their book would be a winner. “Their attitude towards life made me comfortable. It made me relax. There was nothing pretentious, there was nothing precious, there was nothing egoistical about them.”

Van der Merwe explained what she meant with precious: “Chefs can be very precious. They think that when they make a recipe book, it is for them. But its not for them! Because then it becomes an ornament on somebody’s coffee table.” She went on, saying: “Pete’s book is not for him. It is for you to use. And that is what makes this book wonderful.” In closing, Van der Merwe emphasised that this book is perfect for the kitchen as all the recipes are accessible and easy to make. “It really is for the kitchen, not for the coffee table.”

Ayub, who said that he felt like a rock star, briefly took hold of the microphone to thank everyone who made this book possible, singling out his wife Debbie for putting up with him and his love of beer all these years. Sharing the story of how they put this book together, an educational experience with incredible results, Ayub noted that this event was a celebration of an unforgettable time of his life. He said that he kept the book simple on purpose to keep it accessible and pay tribute to the staff and students of the Sense of Taste Kitchen.

“I can blow you away with a couple of trios and foams and froths and crap, but you know what, it’s about real hearty food and what you guys can do,” Ayub told the crowd in closing, inviting them to fill their glasses and enjoy the fruits of his labour.

* * * * * * * *

Helené Prinsloo (@helenayp) tweeted live from the event using #livebooks:


 

  • Follow Helené Prinsloo (@helenayp) on Twitter for more tweets
* * * * * * * *

 

Book details


» read article

Maak gereed vir die feesseisoen met Jan Braai se resepte vir lamskenkelpotjie en gebraaide lamsboud

VuurwarmVuurwerkeMet die somervakansie net om die draai het Jan Braai twee heerlike resepte vir lamskenkelpotjie en gebraaide lamsboud gedeel.

Jan Braai skryf in die artikel dat heel skenkels of nektjops perfek sal wees vir die lamskenkelpotjie. Hy waarsku teen lende- en ribtjops wat maklik uitmekaar sal val. Hy skryf dat dié ’n basiese resep is en moedig die leser aan om self verder te eksperimenteer. Die resep vir lamskenkelpotjie maak genoeg vir ses mense.

Die lamsboud word lank oor regstreekse hitte gebraai. Probeer Jan Braai se resep vir gebraaide lamsboud:

Wat jy nodig het

(vir 6 mense):

1 ontbeende lamsboud

5 knoffelhuisies

1 sopie (25 ml) vars tiemie

(jy kan ook origanum en

roosmaryn byvoeg as jy lus het)

½ koppie olyfolie

1 suurlemoen

½ sopie gemaalde swartpeper

sout

vleistermometer

Laat waai!

1. Maak seker die vleis is oral min of meer ewe dik deur dit op ’n snyplank neer te sit en liggies met ’n vleishamer die dikker dele plat te tik. Jy kan ook ’n ander geskikte voorwerp hiervoor gebruik, soos ’n goedkoop bottel wyn.

2. Berei die marinade: Kap die knoffel en kruie fyn. Meng dit met die olyfolie, die sap van jou suurlemoen en die swartpeper.

Boekbesonderhede


» read article

Marlene van der Westhuizen gesels oor haar nuwe kookboek, Geheime van ’n Franse kookklas

Bekendstelling: Geheime van 'n Franse kookklas

 
Marlene van der Westhuizen se nuutste kookboek Secrets of a French Cooking Class het onlangs by Bookstorm verskyn en is in Johannesburg by Love Books bekendgestel. Van der Westhuizen het voor die bekendstelling met Books LIVE gesels oor Geheime van ’n Franse kookklas, die Afrikaanse weergawe van haar boek wat deur Human & Rousseau versprei word.
 
Bekendstelling: Geheime van 'n Franse kookklasGeheime van ’n Franse kookklas1. Jou jongste kookboek is pas op die rakke in beide Engels en Afrikaans – Geheime van ’n Franse kookklas. Wat het jou laat besluit om jou geheime te verklap?

Weet jy die mense kom by my en daar is sulke basiese goed wat hulle nie ken nie. Dit is vreeslik lekker as ’n ou al ’n bietjie geleer het en jy kan begin oefen en jy kan foute maak en jy kan saamwerk daaraan. Ek moet sê dit is nogal geheime, ek hét daarmee my geheime verklap. Alles wat ek vir mense vertel in kursusse staan in die boek. Ek was nog nooit precious oor wat ek weet nie, ek voel nogal as jy iets weet deel dit.

2. Watter ooreenkomste en verskille is daar tussen Franse en Suid-Afrikaanse kos?

Baie, baie ooreenkomste, baie meer ooreenkomste as verskille. Ek sal sê dis ons heritage, dis waar ons kos vandaan kom. Die goed het ander name maar ek herken alles. Daar’s baie min waarmee ek te doen het wat ek nie absoluut herken nie. Van wors, tot, jy weet boerewors, droëwors… Clafoutis soos wat hulle dit noem, is ’n variasie op wat ons ken as afvalstukke met so ’n klap deeg oor, hulle voeg net kersies by, maar die prinsiep is dieselfde. Crepes is pannekoek! En so gaan dit aan! Meringues is skuimpies. Ons praat van ’n kaassous, hulle praat van ’n béchamel. Baie van die tegnieke wat ons gebruik is maar Frans.

3. Is jy ’n kulinêre puris of voeg jy soms Suid-Afrikaanse geure by jou Franse disse?

Nee, ek is nie soseer ’n puris nie, ek hou van uitdagings, maar ek het iewers iets gelees en ek stem daarmee saam: “You learn how to cook Italian food, but you master French food.” Ek hou van die uitdagings van die emulsies en hoe om met eiers te werk en mayonnaises, hollandaise souse. Ek hou daarvan om ’n sous te reduce, ek hou daarvan om met verskillende geure te werk en te eksperimenteer. Nee, ek is definitief nie ’n puris nie.

4. Waar eet jy graag? Noem jou gunsteling restaurant in Kaapstad en Johannesburg.

In Johannesburg is dit baie moeilik vir my om te sê want ek kom min hier en ek eet by my sus. Sy maak ongelooflike lekker kos. Ek was eintlik baie lanklaas by ’n restaurant hier. Alhoewel David Higgs se plek is fantasties. En dan in die Kaap op die oomblik is dit vir my ongelooflik lekker om by Chefs Warehouse te gaan eet. Chefs Warehouse is in Breëstraat en die sjef is Liam Tomlin. Hy’s ’n Ierse sjef wat ’n restaurant in Sydney met die naam van Bank gehad het en hy is ook nou in die Kaap. Dit is ’n fantastiese restaurant.

5. Wie is jou gunsteling Suid-Afrikaanse kok?

Ek het ’n klomp. Ek hou van Pete Lockwood se kos, hy’t ’n baie easy manier van kook. Ek hou van Liam Tomlin se kos, ek hou van Rudi Liebenberg se kos, ek hou van David Higgs se kos, ek hou baie van Bertus Basson se kos.

6. Noem jou top vyf bestanddele.

Olyfolie, as jy dit ’n bestanddeel kan noem. Alle vleis, alle rooivleis. Ek hou baie daarvan om met afval te kook, maar dan die volledige spektrum, van kalfkop tot pens tot pote tot giblets tot alle afval! Ek hou van groente, maar ek hou daarvan om groente so bietjie anders aan te wend as wat mens dit normaalweg sal doen. Jy weet ek sal warm groente saam met koud bedien of ek sal mozzarella kaas bysit.

7. Met watter sintuig, buiten smaak, kook jy die meeste?

Ek gebruik al my sintuie – ek kyk, ek hoor, ek ruik, ek voel – ek gebruik almal. Ek kook baie op gehoor, ek luister. Ek luister na wat gaan in die pot aan, ek kan ’n oond oopmaak en luister en weet die vleis is okay. Meeste sjefs kook só. Gehoor is ’n baie belangrike komponent.

8. Wat is jou gunsteling vrug om mee te kook?

Pere. Dis baie versatile. Jy kan dit gebruik saam met wild, ek hou daarvan om dit te gebruik saam met vark. So pere is goed, dis ook baie lekker saam met eend… savoury pears.

9. Hoe eet jy jou vleis?

Rou – rare. En vinnig.

10. Waarmee kan Suid-Afrikaanse lesers Frans-egte produkte vervang? Is daar plaaslike kase en groente was as alternatief tot Franse gunstelinge gebruik kan word? Hoe vergelyk Suid-Afrikaanse en Franse produkte?

Weet jy wat, alles wat in my kookboeke is, kan jy hier kry. Al die Franse produkte wat ek daarso gebruik kan jy hier kry. Dit is nie meer ’n probleem nie. Regtig, regtig nie.

11. Is daar ’n alternatief vir botter en room?

Nee, geen. Inteendeel, ek gooi nog meer by. Niks alternatiewe nie, jy gebruik absoluut volbotter en volroom.

Dis vir my belangrik dat jy dit noem. Ek is glad nie vet nie, en ek eet baie. Die Franse eet vir smaak. In Engels is daar ’n baie nice term vir wyn – hulle praat van ’n full-mouth feel. Jy kry ’n full-mouth feel as ’n wyn perfek is. As jy goeie wyn drink, drink jy nie vreeslik baie daarvan nie, want jy voel redelik gou bevredig. Dis dieselfde met kos. As jy kos eet wat volbotter, volvet, vol spek, a pancetta on the side, bekers vol olyfolie, goed gegeur, eet, eet jy baie minder, want jy is baie gouer tevrede. Dit is nie ’n gevoel wat jy kry as jy ’n hamburger geëet het nie. Daai gevoel wat jy kry as jy ’n hele pak Niknaks geëet het, Oh, I’m starving, dis presies die gevoel wat jy nie kry nie. Dis ook nie die gevoel wat jy kry as jy ’n low fat yoghurt, geëet het nie. Jy’s honger. As jy ’n full fat yoghurt eet is jy versadig tot twee uur vanmiddag, want jy’s tevrede.

So dis vir my ontsaglik belangrik dat ons die hele low fat nonsense los – dis ongesond, daar’s te veel suiker in alle low fat goed – eet full fat.

Wat die Franse ook doen is jy sal ’n voorgereg eet en dan ’n hoofgereg, en na die hoofgereg kry jy slaai. Die slaai bestaan basies uit blare en greens wat jy dan binne-in jou bord skep. En dan mop jy met die greens al jou souse op. Dan kry jy ’n stukkie kaas daarna waarmee jy die res van jou souse eet en dan drink jy jou wyn klaar. En dan daarna is daar gewoonlik ’n soetdingetjie – miskien.

* * * * * * * *

Na die boekgesprek het Van der Westhuizen haar kookboek bekendgestel met ’n heerlike driegangmaaltyd.

Annetjie van Wynegaard (@Annetjievw) het regstreeks met #livebooks getwiet:


 

Boekbesonderhede


» read article

Vier die bekendstelling van Tannie Poppie kook saam met Poppie Coetzer en Mariëtta Kruger in Pretoria

Uitnodiging: Tannie Poppie Kook

 
Tannie Poppie kookHuman & Rousseau nooi jou graag na die bekendstelling van Tannie Poppie kook deur die immergewilde Kokkedoor-finalis, Poppie Coetzer.

Coetzer sal in gesprek wees met Mariëtta Kruger by Exclusive Books Brooklyn in Pretoria. Die geleentheid vind plaas op Saterdag, 6 Desember 2014 en begin om 12:00.

Moet dit nie misloop nie!

Besonderhede

Boekbesonderhede


» read article

Probeer Jan Braai se resepte vir T-been-steak en braaibroodjies met Griekse inspirasie

VuurwarmVuurwerke“Die meeste Suid-Afrikaners wat hul braaisout werd is, is goed vertroud met ’n T-been-steak. Hy is een van die ikone – nie net van braairestaurante nie, maar ook van die braaivuur.”

Só het Jan Braai onlangs in sy kosrubriek vir Netwerk24 geskryf waar hy sy beste gaarmaakmetode vir die T-been-steak en ’n resep vir braaibroodjies met Griekse inspirasie gedeel het. Hy het emeritusaartsbiskop Desmond Tutu aangehaal oor die simboliek van die T-been-steak: “Ek hou van die T-been-steak want hy is in die vorm van Afrika.”

Die braaimeester en outeur van Vuurwarm en Vuurwerke maak sy T-been-steak só gaar: “Jy begin met ’n behoorlik droog verouderde steak van so 3 cm dik. Braai hom oor baie warm kole vir ongeveer 4 of 5 minute aan die een kant. Draai hom om en bestrooi hom met soutvlokkies. Nog 4 of 5 minute aan die ander kant en haal hom dan van die vuur af.”

Wat is ’n braai sonder braaibroodjies? Probeer Jan Braai se resep vir braaibroodjies met Griekse inspirasie:

Jy het nodig:

snye witbrood (hang af hoeveel broodjies jy wil maak)

botter of olyfolie

cheddarkaas

fetakaas

soetrissies

uie

tamaties

Laat waai:

1. Begin deur die uie en die soetrissies te kap en dan rustig in ’n pan te braai. Braai dit saam in die olyfolie, botter of ’n kombinasie van die twee. Ons wil hê die rissies en die uie moet lekker sag en soet wees ná die tyd – so moenie te rof gaan met die hitte nie.

Boekbesonderhede


» read article

Kom kuier saam met Tannie Poppie en Herman Lensing en vier Tannie Poppie kook by Willowbridge

Uitnodiging: Tannie Poppie Kook

 
Tannie Poppie KookHuman & Rousseau en Bargain Books nooi jou graag na die bekendstelling van Tannie Poppie kook deur Poppie Coetzer.

Die finalis van kykNET se Kokkedoor TV-program sal in gesprek wees met Sarie-kosredakteur en Voorskoot-outeur Herman Lensing by die Willowbridge Dros-restaurant op Saterdag, 15 November 2014 om 11:00.

Moet dit nie misloop nie!

Besonderhede

Boekbesonderhede


» read article

Probeer Heleen Meyer se eksamentyd-resep vir gekookte eiers met tamatie en avokado

Maak VyfMake Five“Daar is die laaste tyd al heelwat in die media gesels oor die belangrikheid van gesonde eetgewoontes in die eksamentyd. Maar een ete wat mens beslis nie moet oorslaan nie, is ontbyt.”

Só skryf Heleen Meyer op haar KOSPOS-blog op RSG waar sy onlangs ’n heilsame resep vir gekookte eiers met tamatie en avokado gedeel het.

Meyer se jongste resepteboek Maak Vyf: 1 Bestanddeel = 5 Resepte het vroeër vanjaar verskyn en is ook in Engels beskikbaar as Make Five: 1 Ingredient = 5 Recipes.

Die skrywer bied nog ’n wenk vir eksamenskrywers: “Onthou ook om in die eksamentyd liewer te peusel aan neute, sade, vrugte en selfs ’n lepelvol grondboontjiebotter (solank dit nie te veel sout en suiker bevat nie), as te veel soetgoed.”

Probeer die resep vir gekookte eiers met tamatie en avokado:

Lewer 4 porsies

4 eiers (teen kamertemperatuur)
1 avokado, in skyfies gesny
2 tamaties, in wiggies gesny
½ tsp (2,5 ml) sout
suurlemoensap en swartpeper na smaak
4 snye volgraan- of bruinbrood, gerooster

Plaas eiers in ’n klein kastrol met 1 koppie (250 ml) water en verhit oor matige hitte tot dit liggies prut.

Boekbesonderhede


» read article